น้ำพริกลงเรือ สูตรโบราณ

น้ำพริกลงเรือ ขั้นตอนและส่วนประกอบ

น้ำพริกลงเรือ ส่วนประกอบสำหรับทำ
ปลาดุก 1 ตัว ขนาด 4 ขีด
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ 1 จาน ราวๆ 2 ขีด
น้ำมันพืชสำหรับผัด 5 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
กระเทียม 5-6 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 5 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปึก 3 ช้อนโต้ะ
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต้ะ
ไข่เค็ม 2 ฟอง
ผักสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง อย่างเช่น มะเขือเปราะ มะเขือพวง ผักชี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว แครอท

แนวทางการทำน้ำพริกลงเรือ
เริ่มจากนำหมูสามชั้นลงไปต้มให้สุก นุ่ม ก่อน แล้วเอามาพักเอาไว้ก่อน
จัดเตรียมโขรก นำ กระเทียม กะปิ และ พริกขี้หนูสวน ลงไปโขรกให้ละเอียก หลังจากนั้นปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา รวมทั้ง น้ำตาลปึก พักทิ้งไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วหลังจากนั้นนำกระเทียมโขรกละเอียดลงไปผัดให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม และ กระเทียมเหลืองสวย จากนั้นใส่น้ำพริกกะปิลงไปผัดให้หอม และนำหมูสามชั้นที่ต้มลงไปผัดให้เหมาะ ปิดไฟ
ฝานกระเทียมดองให้เป็นแผ่นบางๆแล้วก็เอามาผสมกับน้ำพริกผัด เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้มสำหรับกิน
เตรียมทำปลาดุกฟู โดยนำปลาดุกไปนึ่งให้สุก จากนั้นแกะเอาเฉพาะเนื้อและนำเนื้อปลามาขยี้ พักให้เนื้อปลาเย็น
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันร้อนๆราวๆ 1 ทัพพีลงถ้วยปลาดุกให้ความร้อนของน้ำมันทำให้ปลาสุกส่วนใดส่วนหนึ่งก่อน แล้วต่อจากนั้น นำปลาดุกทั้งสิ้นลงไปทอดในกระทะน้ำมัน เนื้อปลาดุกจะพูและกรอบ ทอดจนเนื้อปลาเหลืองกรอบ นำขึ้นมาพัก
เสริฟน้ำพริกลงเรือ พร้อมด้วยเครื่องเคียง อย่างผักสด ไข่เค็ม และ ปลาดุกฟู

ที่มา nlovecooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *