สูตรข้าวผัดแกงเขียวหวาน อาหารไทย เมนูสุดพิเศษ แสนอร่อย

สูตรข้าวผัดแกงเขียวหวาน

สูตรข้าวผัดแกงเขียวหวาน ข้าวสำหรับใช้ในการทำมข้าวผัด ให้ใช้ข้าวหุงสุก เป็น ข้าวหอมมะลิเก่า ข้าวจะนุ่มและเม็ดสวย ไม่เละ เทคนิคสำหรับข้าวผัด คือ ต้องผัดข้าวในขณะที่ข้าวมีความชื้นต่ำ ข้าวแข็งๆ หากข้าวมีความชื้นสูง และ ร้อนๆ ข้าวเมื่อโดนความร้อนของกระทะ จะเละ
ข้าวที่ออกจากตู้เย็น จะแข็งและจับตัวเป็นก้อน เวลาผัด ไม่ต้องขยี้ข้าว เพราะ ข้าวจะแตกตัวออกมาเองเมื่อข้าวโดนความร้อน การขยี้ข้าวทำให้ข้าวเละไม่น่ารับประทาน
เนื้อไก่ ใช้ส่วนอกไก่ เพราะ มันไม่มาก ได้สัมผัสของเนื้อมากกว่า หากเป็นส่วนอื่นที่มันมาก แกงเขียวหวานมีความมันจากะทิอยู่แล้ว อาจจะเลี่ยนเกินไป
สำหรับคนที่ไม่ชอบเนื้อไก่ สามารถเลือกใช้วัตถุดิบอื่นแทนได้ตามใจชอบ
พริกแกงเขียวหวาน หากจะให้อร่อยให้โขรกเองแบบสดๆ จะให้ความหอมที่มากกว่าสำเร็จรูป

ส่วนผสม

ข้าวหุงสุก 1 จาน
เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 10 ชิ้น
หางกะทิ 5 ช้อนโต้ะ
พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
พริกชีฟ้าหั่นดฉียงๆ 2 เม็ด
ใบโหระพา 1 หยิบมือ
มะเขือพวง 10 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
ผักสำหรับทานคู่กับข้าวผัด เช่น แตงกวา และ ต้นหอม

วิธีทำ

เริ่มจาก โขรกพริกแกงเขียววหวาน โดยส่วนผสมของพริกแกงเขียวหวาน ประกอบด้วย ลูกผักชี คั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 5 เม็ด พริกขี้หนู สีเขียวเม็ดใหญ่ 15 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าแก่ หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด หั่นละเอียด ½ ช้อนชา รากผักชี หั่น 1 ช้อนชา กระเทียม 9 กลีบ หอมแดง ซอย 3 หัว กะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ส่วนข้าวหุงสุก ให้ทิ้งให้เย็นก่อน ห้านนำข้าวร้อนๆ หุงสุกใหม่ๆ มาผัดข้าว เพราะข้าวจะเละ โดย ให้นำไปแช่ในตู้เย็นให้ข้าวเย็นก่อน
เริ่มผัด โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ผัดกับ พริกแกงเขียวหวาน เมื่อพริกแกงเขียวหวานเริ่มหอม ให้ใส่หางกะทิลงไป
จากนั้นใส่ เนื้อไก่ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า และ ใบโหระพาลงไปผัด
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ได้ตามที่ต้องการ ผัดสักผักหนึ่ง เมื่อน้ำเริ่มแห้งจึงใส่ข่าวสวยลงไปผัด
ผัดไปเรื่อยๆ จนข้าวแห้ง โดยไม่ต้องขยี้ข้าวสวย เมื่อข้าวแห้งก็สามารถเสริฟพร้อมรับประทานได้ ทานคู่กับพริกน้ำปลา

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *