สูตรปลาย่างใบตอง เมนูทะเลเผา อาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ คู่ซี้ความอร่อยรับปาร์ตี้

สูตรปลาย่างใบตอง เมนูทะเลเผา

สูตรปลาย่างใบตอง ใครกลัวอ้วนคงไม่เหมาะกับอาหารทะเลแคลอรีสูง ถ้าเช่นนั้นต้องมาทำเมนูอาหารทะเลย่างจานนี้ พบกับเมนูปลาย่างใบตอง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาห่อใบตองแล้วย่างจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแบบภูเก็ต

ส่วนผสม ปลาย่างใบตอง

• ปลาสีกุน
• ใบตอง

วิธีทำปลาย่างใบตอง

1. เอาปลาสีกุนมาดึงเหงือก ควักไส้ล้างให้สะอาด โรยเกลือไว้
2. ก่อไฟรอย่าง รอไฟติดและเผาถ่านจนแดงแล้วกลบด้วยขี้เถ้ากันไฟแรงเกินไป จากนั้นตัดใบตองมารองตัวปลาอีกที เพื่อไม่ให้น้ำในตัวปลาออกมากเกินไปเพราะเนื้อปลาจะแห้ง บางบ้านจะใช้กาบเปลือกมะพร้าวเผาจนเปลวไฟมอดแล้วใช้ถ่านจากกาบมะพร้าวย่างปลา จะได้ความหอมต่างจากใบตอง
3. ย่างปลาใช้เวลาไม่เกิน 9 นาทีก็สุกพอดี อย่าย่างหรือปิ้งให้นานกว่านี้ ถ้าต้องการความหวานในเนื้อ ปลาย่างที่ยกลงจากเตารองด้วยใบตองกลิ่นยิ่งหอม รอสักครึ่งนาทีให้เนื้อปลาระอุ และลดอุณหภูมิลง ใช้ส้อมจิ้มด้านข้างตัวปลาแล้วลากจนสุดปลายหาง หนังปลาจะเป็นแผ่นหลุดมาได้ง่ายดาย หนังปลาแผ่น ๆ แบบนี้ เค็มมันและหอมใบตองมาก ๆ

ส่วนผสม น้ำจิ้มปลาย่าง (แบบภูเก็ต)

• มะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ หรือน้ำปลา
• พริกสด
• หอมแดงซอย

วิธีทำน้ำจิ้มแบบภูเก็ต

1. เคี่ยวมะขามเปียกกับน้ำตาลและเกลือจนออกเหนียวแต่ไม่ข้นมาก ชิมรสดูให้หวานนำ เค็มตาม เปรี้ยวมาท้าย ๆ
2. เมื่อได้ที่ใส่พริกหั่นกับหอมแดงซอยลงไป ตักใส่ถ้วย

บาคาร่า

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *