สูตรเด็ดผัดกระเพราปลาหมึก เลือกซื้อปลาหมึกที่สดๆ ใหม่ จะได้ ปลาหมึกที่อร่อย

สูตรเด็ดผัดกระเพราปลาหมึก

สูตรเด็ดผัดกระเพราปลาหมึก  ปลาหมึก ให้เลือกซื้อปลาหมึกที่สดๆ ใหม่ จะได้ ปลาหมึกที่อร่อย ไม่ว่าจะทำ เมนูปลาหมึก อะไรก็อร่อย
ปลาหมึก ต้องล้างให้สะอาด อย่าให้มี หมึก และ กระดอง เหลือ
เวลา ผัดปลาหมึก เนื่องจาก ปลาหมึกสุกง่าย หากผัดนาน เนื้อปลาหมึกจะแข็ง เวลารับประทาน ผัดกระเพราปลาหมึก จะไม่อร่อย
ใบกระเพรา ใช้ ใบกระเพราแดง ใบกระเพราแดง จะมีความหอมมากกว่า กระเพราบ้าน ทั่วไป
กระเทียม ใช้ กระเทียมไทย ซึ่งมีความหอมมาก เวลานำมาทำ ผัดกระเพราปลาหมึกจะอร่อยมาก
พริกสด ใช้ พริกขี้หนูสวน ผสมกับ พริกชี้ฟ้า จะได้ทั้งสีและรสชาติที่พอดี
กระเพราปลาหมึก ไม่ให้ใส่น้ำมากเกินไป เนื่องจากเฉะไปจะไม่อร่อย

สูตรเด็ดผัดกระเพราปลาหมึก

ส่วนผสม

ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
กระเทียม บด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปหมู 2 ช้อนโต้ะ
ใบกะเพรา 1 หยิบมือ
พริกบด 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

ทำการลวก ปลาหมึก ด้วยน้ำร้อนก่อน การลวกปลาหมึก ก่อนจะ ทำให้ปลาหมึกไม่คาว จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นใส่ กระเทียม พริก ลงไปผัดประมาณ 5 – 10 วินาที ผัดจนกลิ่นเริ่มหอม จากนั้นใส่ ปลาหมึก ลงไปผัด
จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำปลา น้ำซุปหมู นิดหน่อย และใส่ ใบกะเพรา ลงไปในกระทะ
เสริฟ กระเพราปลาหมึก ทานกับ ข้าวหอมมะลิ ของไทย นิยมทานคู่กับ พริกน้ำปลา และ ไข่ดาว

  • ปลาหมึกเป็นอาหารที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก แต่หากรับประทานมากเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อร่างกายเนื่องจากในปลาหมึกมีปริมาณ “แคชเมียม” ซึ่งเป็นโลหะหนักที่มักจะพบในอุตสาหกรรมสิ่งทอ และยังสะสมในดินหรือตะกอนใต้น้ำ โดยสารเหล่านี้มีอยู่ในตัวของหมึกที่อาศัยตามแหล่งน้ำธรรมชาติและจะสะสมในร่างกายหากมนุษย์มีกรรมวิธีในการปรุงอาหารไม่เหมาะสม โดยเฉพาะหมึกกระดองและหมึกสายที่จะหากินบริเวณน้ำตื้นจะพบปริมาณแคชเมียมที่มากกว่าหมึกที่หากินน้ำลึกอย่างหมึกกล้วย
  • ดังนั้นจึงควรเลือกชนิดของหมึกในการรับประทาน อย่างไรก็ดี แคชเมียมจะสะสมบริเวณลำไส้มากกว่าเนื้อ เพราฉะนั้นหากควักไส้ปลาหมึกทิ้งก็จะลดปริมาณแคชเมียนได้พอสมควรนั่นเอง และสุดท้ายสิ่งที่เป็นอันตรายคือกระบวนการเก็บรักษา โดยส่วนใหญ่พ่อค้าแม่ค้าจะใช้ ‘ฟอร์มาลีน’ เพื่อไม่ให้สินค้าเน่าเสีย หากใช้ในประมาณมากๆก็ตกค้างในสินค้าและเมื่อนำมาประกอบอาหารก็จะเกิดการสะสมของ ‘ฟอร์มาลีน’ ในร่างกายและก่อให้เกิดมะเร็งได้ในอนาคต

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *