สูตรไส้กรอกอีสาน เมนูอร่อยตลาดกลางคืน ทั้งคาวหวานและเครื่องดื่ม เปิดร้านขายดีไม่มีเจ๊ง

สูตรไส้กรอกอีสาน เมนูอร่อยตลาดกลางคืน

สูตรไส้กรอกอีสาน เมนูไส้กรอกอีสานย่างร้อน ๆ กลิ่นหอมแบบนี้ต้องยั่วน้ำลายคนเดินตลาดกลางคืนแน่นอน เริ่มจากไปหาซื้อหมูและมันหมูรวมทั้งไส้หมูรอเลยค่ะ สูตรนี้หมักด้วยเครื่องโขลกกลิ่นหอม ทำเสร็จผึ่งลมวันเดียวก็ทำขายได้แล้วค่ะ

ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน
หมูและมันหมู 1 กิโลกรัม
ข้าวสุก 2 ถ้วย (พักไว้จนเย็น)
ไส้หมูสำหรับยัดไส้ 100 กรัม
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 20 กลีบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้กรอกอีสาน
1. นำพริกไทยดำและพริกไทยขาวใส่ลงในครก ใส่กระเทียมสด รากผักชี (ถ้ามี) ตำให้แหลก
2. นำหมูที่บดแล้วมาผสมกับกระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่ตำไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน นวดไปสักประมาณ 5 นาที ส่วนผสมจะเริ่มเหนียวนิด ๆ ใส่ข้าวหุงสุกลงไป นวดผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมนิดหน่อยไปใส่ไมโครเวฟสักครู่ ชิมรสดูก่อนที่จะยัดเข้าไส้
3. ใช้เครื่องยัดไส้เลย จะสะดวกกว่า ถ้าใครไม่มีใช้ขวดน้ำเปล่า ตัดตัวขวดให้เหลือแค่ตรงปากขวด แล้วเอาไส้มาทำการยัดมือ ใส่ส่วนผสมให้พอหลวม ๆ ไม่ต้องแน่น เดี๋ยวจะแตกเสียก่อน
4. เสร็จแล้วมาทำเป็นข้อกัน โดยจะใช้เชือกผูกก็ได้ เลือกขนาดใหญ่-เล็กตามชอบ ในสูตรไม่ใช้เชือกและไม่ทำแบบยาวมาก ทำเป็นข้อเล็ก ๆ พอคำ โดยบีบไส้ให้เป็นข้อแล้วก็บิด ๆ หมุน ๆ ตัวไส้ก็จะอยู่ ไม่คลายออก ทำเสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อยก็ได้
5. นำมาย่างไฟอ่อน ๆ คอยพลิกกลับด้านจะได้สุกเท่ากัน ระหว่างย่างจะเห็นว่า ตัวไส้กรอกจะพองและตึงมาก คอยเอาไม้แหลมจิ้มให้อากาศออกและทำให้สุกง่ายไม่แตกด้วย พอย่างสุกทั่วกันแล้ว นำขึ้นมาจากเตาก็เอากรรไกรตัด จัดใส่จานเสิร์ฟ  บาคาร่า

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *