แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูอาหารยอดนิยม

แกงเผ็ดเป็ดย่าง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ

แกงเผ็ดเป็ดย่าง ส่วยผสมสำหรับทำ

เป็ดเชอรี่ 1 ตัว
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
สัปปะรด หั่นเป็นขิ้นขนาดพอ 5-10 ชิ้น
ใบมะกรูดซอบหยาบๆ4 ใบ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำกะทิคั้นสด 2 ถ้วยตวง
มะเขือเทศราชินี 5-6 ลูก
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูกไก่ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสำหรับโรยหน้า

กระบวนการทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง
หมักเนื้อเป็ด ด้วย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ปรุงรสหมักด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม หมักทิ้งไว้ 1 คืน รวมทั้งนำไปย่างด้วยไปปานกลาง จนกระทั่งเนื้อเหลืองน่ากิน หลังจากนั้นก็หั่นเนื้อเป็นเป็นชิ้นๆสำหรับใส่แกงเผ็ด
เริ่มด้วยวิธีการทำพริกแกงเผ็ด โดยมี ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 5 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเม็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา กระเทียม 10 กลีบ หอมแดงซอย 5 หัว แล้วก็กะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนประกอบละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน หลังจากนั้นใส่ พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม หลังจากนั้นใส่น้ำกะทิลงไปให้จำนวนเพียงพอท่วมพริกแกงเผ็ด
แล้วต่อจากนั้นใส่ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา แล้วก็ น้ำตาลปี๊บ ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดด้วย
เทน้ำกะทิที่เหลือลงไปต้ม เคี้ยวให้หอม และ ใส่ สับปะรด และ มะเขือเทศราชินีลงไป เคี่ยวถัดไปเรื่อยๆปิดไป
เสริฟใส่จาน วางเนื้อเป็ดย่างด้านบนอีก และ โรยหน้าด้วยใบโหระพา

ที่มา nlovecooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *